HORNO DE COCCIÓN LENTA Y MANTENIMIENTO CALIENTE MODULINE 5 GN

Descripción:

Gracias al particular sistema de calentamiento indirecto, garantizado por las resistencias que envuelven la cámara desde el exterior, el producto se cocina o se mantiene caliente sin secarse. Esta máquina, por tanto puede ser utilizada tanto como horno de cocción lenta, como mantenedor de alimentos calientes. La comida puede ser cocinada envasada al vacío o directamente en la cámara, gracias a las válvulas frontales que permiten mantener la humedad en el interior o expulsarla. No necesita ni conexión a la red hídrica ni campana de aspiración. Las carnes resultarán jugosas, tiernas y cocinadas en su punto justo. Las verduras mantendrán su humedad original y tampoco el pescado sufrirá alteraciones. La sonda al corazón (incluída con la máquina) permite controlar la temperatura final del producto. La función automática "HOLD" permite realizar cocciones nocturnas largas y pasar automáticamente a la función de mantenimiento caliente. El sistema único de calentamiento mediante resistencias que envuelven la cámara garantiza la extrema uniformidad de la cocción, delicadeza y reducidos consumos eléctricos. • Capacidad bandejas: 5 GN 1/1 • Distancia entre guías: 75 mm • Pontencia: 1000W • Alimentación: 230V • Cámara hermética con esquinas redondeadas. • Burlete de la puerta de silicona alimentaria resistentes a las altas temperaturas, fácil de limpiar y muy solido. • Guías extraíbles para facilitar la limpieza. • Calentamiento estático con resistencia de hilo de bajo consumo que envuelve toda la cámara. • Temperatura de trabajo: +30ºC +120ºC. • Chimenea para la salida del exceso de humedad. • Apilables. • Termostato de seguridad